Kost

Målsætning:

• På Ollerup Efterskole tilstræber vi at give eleverne et godt og spændende kosttilbud.
• Alle måltider sammensættes ud fra ernæringsmæssige og sundhedsmæssige hensyn. Vi vil gerne være med til at øge elevernes bevidsthed om sund mad.
• Vi vil gerne give eleverne mod på at prøve lidt af hvert. Den enkelte bestemmer selv, om kosten bliver ensidig eller alsidig. Ansvaret for os selv har vi selv!
• Vi ønsker at lave en mad, eleverne kan lide. Den skal være veltillavet og velkrydret, og den skal se indbydende ud.
• Vi vil gerne følge tidens strømninger og hele tiden tilføre den daglige kost nyt uden dog at glemme de gamle, traditionelle danske retter.
• Sådan gør vi!
• Vi sparer generelt på sukker og fedt.
• Brød, rugbrød og kager bager vi selv, og vi anvender så vidt muligt olie i brødet, som heller ikke indeholder mælkeprodukter.
• Dressinger laves udelukkende af tykmælk.
• Der kommer friske råvarer til køkkenet flere gange om ugen, og vi undgår bevidst mange hel- og halvfabrikata.
• Vi beregner ca. 100-125 g kød pr. person, - det er så til gengæld af en god, fedtfattig kvalitet (bl.a. fra frilandssvin).
• Der bruges så vidt muligt årstidens frugter og grøntsager. Æbler er danske fra lokal frugtavler.
• Vi bruger økologiske mælkeprodukter, æg og kornprodukter.
• Vi beregner ½ l mælk pr. person pr. dag.
• Vegetarer og diæter
• Vegetarer, som ønsker vegetarkost på skolen, må meddele dette til skolens kontor inden skoleårets start. Elever med allergi eller med behov for speciel diætkost må meddele dette til skolen inden skoleårets start – evt. vedlagt udtalelse fra læge eller sygehus.

En dag på skolen ser – madmæssigt – sådan ud:

Morgenmad

• Yoghurt, tykmælk, cornflakes, havregryn, müsli og rugdrys.
• Havregrød ca. to gange ugentligt.
• Franskbrød og rugbrød.
• Ost, to slags marmelade, smør, nogle dage honning eller rosiner.
• Kaffe, te, letmælk og skummetmælk
• I weekend'en er der rundstykker og juice.

Formiddagsforfriskning

• Rugbrød, ost, marmelade og smør.

Middagsmad

• Køkkenet planlægger menuen for en uge ad gangen. Ved planlægningen tages der hensyn til variation, kalender, fysiske rammer, økonomi, årstid osv.
• Vi får fisk og vegetarmad en gang ugentligt. Derudover veksles mellem alle kødtyper. Der serveres hovedsageligt rå grøntsager i form af salatbar eller blandede råkoster og ca.1 gang ugentligt kogte grøntsager.
• Til alle varme måltider serveres der brød.
• Hver dag er der frisk frugt og en gang imellem dessert.

Eftermiddagsforfriskning

• Kaffe, te, vand, boller, brød eller kage.

Aftensmad

• Her præsenteres et pænt pyntet tag-selv-bord med et rimeligt udvalg af: æg, hjemmelavet leverpostej, surt, fisk, tre slags pålæg, hytteost, forskellige lune retter i form af middagsrester fra dagen før og en ekstra ret, f.eks. pølsehorn, toast, pitabrød, pastasalat el.lign. samt salat og råkost (rester af middagssalaten).
• Rugbrød.
• Letmælk og skummetmælk
• Aftenforfriskning
• Kaffe, te, brød, knækbrød eller kage.