Skræl og skær kartoflerne i tykke skiver og kog dem møre i vand tilsat salt. Hæld vandet fra og køl dem let af.
Vend kartoflerne med olie og eddike, og smag til med salt og peber. Læg dem på et fad.
Skær skrællen af appelsinerne og halver dem. Skær dem i skiver. Fordel dem over kartoflerne.
Pil og skær løget i skiver. Fordel dem over appelsinerne.
Skær peberfrugten i tynde skiver og fordel den over.
Drys med salt og peber. Dryp med olivenolie.
Vask og hak persillen groft.
Drys persillen over og slut med oliven.
