Andalusisk salat
Antal 4 personer
Ingredienser
salat
- 1 stk. peberfrugt
- 2 stk. tomater
- 1 håndfuld oliven
- ½-1 stk. salathoved
- 150 g rejer
- 1½ dl kogte ris
Marinade
- 1 dl olivenolie
- 2-3 spsk. hvidvinseddike
- 2-3 spsk. fintklippet purløg
- 1 fed knust hvidløg
- salt, peber
Pynt
- 1 spsk. finthakket mynte
Sådan gør du
- Skær peberfrugten i strimler, tomaterne i både og olivenerne i skiver.
- Snit salaten og læg den på et fad. Bland de kogte ris med marinaden. Vend grøntsagerne og rejerne i, anret blandingen over risene. Pynt med finthakket mynte.