Kom vandet i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt salt, sukker, havregryn og ⅔ hvedemelet, og ælt det sammen. Ælt mere hvedemel i, det er ikke sikkert du får brug for alt melet. Dejen skal kun lige slippe skålen. Når dejen er smidig foldes chokoladen ind i dejen.
Dejen stilles til hævning 1 time på køkkenbordet med et rent viskestykke over.
Form dejen til boller og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Hæv bollerne ½ time. (kan også koldhæve i køleskabet natten over, brug i så fald kun 2o g gær)
Opvarm imens ovnen til 200 grader.
Pensl bollerne med æg og pynt med perlesukker. Bag bollerne cirka 15-18 minutter, til de er flot gyldne.
