Thaicurry med græskar En dejlig nem og velsmagende ret.Server curryen med jasmin- eller basmatiris 1 stk hokkaidogræskar2 tsk rød thaikarry1 ds kokosmælk, 400 ml1 spsk fiskesause2 spsk limesaft1 tsk rørsukker2-3 stk limeblade150 g sukker ærter1 ds bambusskud1 stor håndfuld…
Appelsinsukkerlage til frugtsalat ½ liter vand300 g sukker1 stang vanilje1 stk. appelsin Skrab kornene ud af vaniljestangen.Riv og pres appelsinen.Kom alle ingredienserne i en gryde og kog det ind til en lage. Sluk for blusset og lad den trække…
marineret kartoffelsalat Denne salat bliver ekstra god hvis man blander den dagen før den skal spises. Salat:2 kg kogte kolde kartofler i store tern1 stk løg i tern2 stk drueagurker (gem eddiken) i tern½ stk rød peberfrugt i tern½ stk…
Arabisk pizza dej:1½ dl vand25 g gær1 stk æg1 tsk salt1 dl friske krydderurter f.eks. persille, purløg eller basilikum1 stort løg6 dl hvedemelFyld:500 g hakket oksekød4 stk. løg i tern500 g fetaost i ternolie, salt, chili, timian, hvidløg Dej:Bland alle…
Gnocchi med tomatsauce Gnocchi er en italiensk variant af pasta, der er baseret på kartoffelmos. ovnbagt tomatsovs500 g cherrytomater2 stk. røde peberfrugter2 stk. squash2 fed hvidløg1 håndfuld frisk basilikum2 spsk. olivenolie1 spsk. balsamicoeddikesalt, peberGnocchi500 g gnocchi125 g friske mozzarellakugler1…
Ymerfromage med bagte rabarber Ymerfromage1½ stk. husblas20 g pasteuriseret æggeblomme35 g sukker1 tsk. vaniljesukker250 g ymer125 g piskeflødeBagte rabarber200 g rabarber i korte stykker½ spsk. æbleeddike5 g friskrevet ingefær75 g sukkerCrumbledrys40 g speltmel5 g sukker25 g smørPyntfrisk mynte YmerfromageLæg…
Naanbrød 30 g gær1¾ dl lunken mælk1 tsk. sukker4 spsk. yoghurt naturel1½ tsk. salt1 stk. let sammenpisket æg2 spsk. olie450-500 g hvedemel Gæren udrøres i mælken. Sukkeret røres i. Stilles et lunt sted i cirka 15 minutter.Yoghurt, salt, æg…
Franske baguette fordej5 g gær3 dl koldt vand300 g kraftigt hvedemel (mel med en god bageevne, der giver luftigt brød med sprød skorpe)Dej15 g gær3 dl koldt vand1 portion fordej1 spsk. salt½ spsk. sukker425-475 g kraftigt hvedemelPyntflagesaltsesamfrø, solsikkekerner, græskarkerner…
Græsk salatbrød 1½ dl olivenolie3 mellemstore løg3½ dl vand25 g gær250 g groft hvedemel500 g hvedemel (hold evt. lidt mel tilbage eller tilsæt mere, hvis dejen er for våd)1 spsk. salt1½ spsk. oregano2 tsk. hele korianderfrø1 tsk. pebermix150 g…
Æblesnurrer med chokolade Dej50 g smør2½ dl mælk25 g gær2 stk. æg1 tsk. salt50 g sukker2 tsk. kardemommeca. 500 g hvedemelRemonce150 g blødt smør100 g brun farin150 g mørk chokolade2 stk. æbler50 g mandler1 stk æg2 spsk. vand Smelt…
Chokoladeboller 6 dl vand30 g gær2 tsk. salt3 spsk. sukker eller flormelis100 g havregryn900 g hvedemel200 g chokolade knapper eller hakket chokoladePyntsammenpisket æg, perlesukker Kom vandet i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt salt, sukker, havregryn og…
Irenes forårsdessert 375 g hindbær, friske eller frosne50 g sukker2 tsk. vaniljesukker1 liter yoghurt naturel1½ dl piskeflødeDrys: cirka 25 g kokosmel Spred hindbærrene ud i et fad, og drys sukkeret over. Lad hindbærrene trække natten over.Pisk fløden, og rør…
Hummus 480 g kogte kikærter1½ dl olivenolie2 fed hvidløg1 tsk. spidskommen3-4 spsk. citronsaft½ dl lys tahin1 tsk. salt½ dl aquafaba (vandet fra kikærterne) Blend alle ingredienser undtagen aquafaba i en foodprocessor, til du har en ensartet mos. Blend videre, mens…
j Bagte rødbeder og rødløg 600 g rødbeder600 g rødløg1 stor håndfuld friskhakket timian2 spsk. olivenolie1 dl koncentreret solbærsaft1-2 spsk. balsamicoeddikesalt og peber Skræl rødbederne og skær dem i stykker på cirka 5 x 2 x 2 cm. Pil løgene…
k Stegt spidskål med æbler 1 stk. løg2 små spidskål1 stort æble1 bundt dild1 stk. skal af en økologisk citron4 spsk. ristede hasselnødder75 g smørsalt, peber Hak løget fint, skær æblet i små tern og hak dilden groft. Bland det…
Andalusisk salat salat1 stk. peberfrugt2 stk. tomater1 håndfuld oliven½-1 stk. salathoved150 g rejer1½ dl kogte risMarinade1 dl olivenolie2-3 spsk. hvidvinseddike2-3 spsk. fintklippet purløg1 fed knust hvidløgsalt, peberPynt1 spsk. finthakket mynte Skær peberfrugten i strimler, tomaterne i både og olivenerne…
Raita Raita er en kølende dip, der passer godt til krydrede indiske retter. 2 dl græsk yoghurt1 fed hvidløg2 stk. tomater½ stk. agurk1 lille håndfuld frisk mynte1 lille håndfuld frisk koriander (kan udelades )salt½ stk. presset citron Kom yoghurten…
Kinakål med bagte gulerødder og grønkålspesto Grønkålspesto50 g renset grønkål25 g saltede mandler50 g parmesanost1 fed hvidløg1½ dl olivenolie1 stk. presset citronsalt og peberSalat600 g gulerødder2 stk. rødløg2 spsk. olivenolie4 kviste rosmarinsalt og peber½ stk. kinakål50 g tørrede abrikoser GrønkålspestoSkyl…
Sunde romkugler Romkuglerne er både sunde og mættende, og kan derfor spises med god samvittighed. 300 g dadler240 g kogte kikærter60 g havregryn4 spsk. kakaopulver2 spsk. agavesirupromessensPyntkokosmel eller krymmel Blend alle ingredienserne i en foodprocessor. Form massen til kugler…
Coleslaw Coleslaw stammer oprindeligt fra Holland og ikke fra USA som mange tror. Ordet Coleslaw stammer fra ordet koolsla som betyder kålsalat. 500-700 g hvidkål, meget fint snittet3 mellem store gulerødder, groft revet½ stk. grøn peberfrugt i tynde strimler1 dl…
Valnøddebrød med lakrids 2 dl vand2 dl mørk øl1 dl yoghurt20 g gær1½ tsk. salt2 spsk. flydende honning170 g rugmel100 g valnødder3 tsk. lakridspulver450-550 g hvedemel Bland vand, øl og yoghurt, og rør gæren ud i blandingen.Rør salt, honning,…
Græsk salat Salat3-4 stk. store tomater1 stk. agurk1 stk. peberfrugt, grøn eller rød1 stk. salatløg eller rødløg1 håndfuld sorte olivenDressing3 spsk. olivenolie2 spsk. hvidvinseddike1 tsk. honning1 tsk. tørret oregano1 nip salt SalatSkær tomaterne i skiver og læg dem på…
Vandmelonsalat med feta og sorte oliven ¼ stk. icebergsalat 500 g vandmelon ½ stk. rødløg150 g feta i tern50 g sorte oliven½ bundt persille2-3 spsk. sød chilisauce Snit salaten og læg den på et fad.Skær vandmelonen fri for skal…
j Bagte tarteletter Disse tarteletter er en nem og hurtig måde at lave små tærter på. De er perfekte til brunch eller en lille lun ret til buffeten. 12 stk. tarteletter50 g kogt skinketern eller pølser i skiver3 stk. æg200…
Spansk appelsinsalat Denne lækre salat lavede vi på et kursus i Malaga. Hvis der bliver rester af salaten, kan den blendes og trylles om til den lækreste smoothie (Sortér løgene fra inden salaten blendes). Salat1 kg appelsiner50 g milde…