Skip to content

Bedsteforældredags lagkagen

Bedsteforældredags lagkagen Denne lagkage har vi med stor succes serveret for elevernes bedsteforældre. Lagkagebunde:5 stk æg200 g sukker80 g hvedemel105 g kartoffelmel1½ tsk bagepulverHindbærcreme:2 blade husblas200 g frosne hindbær60 g sukker2/3 stk vaniljestang 3 dl piskeflødeNougatcreme:½ l piskefløde150 g nougat50…

Læs mere...

Pasta med broccolipesto og honningglaserede kikærter

Pasta med broccolipesto og honningglaserede kikærter Pasta og pesto300 g pasta skruer, penne eller lign.250 g broccoli3 fed hvidløg30 ml soyasauce100 g parmesanost, fintrevetolivenolie100 g cremefraicheRistede kikærter:20 g honning50 ml soyasauce1 spsk koncentreret tomatpuré20 ml olivenolie400 g kikærter, kogtepynt:130 g…

Læs mere...

Ullas rabarbermuffins med marcipan

Ullas rabarbermuffins 150 g smør (blødt)190 g sukker3 stk æg150 g hvedemel1 tsk bagepulver75 g marcipan180 g rabarber1 håndfuld mandler (ca. 20 g) Pisk smør og sukker luftigt. Pisk æggene i ét ad gangen.Bland mel og bagepulver og rør det…

Læs mere...

Gnocchi med kylling og chorizo

Gnocchi med kylling og chorizo 70 g chorizo1 stk løg 1 spsk olivenolie400 g kylling i tern50 g soltørrede tomater, (evt.+ lidt konc. tomatpuré)3 fed hvidløg, presset1 håndfuld basilikum1 tsk fennikelfrø300 g squash i tern2 stængler bladselleri i skiver4 dl…

Læs mere...

Fru Jensens mokkaruder

Fru Jensens Mokkaruder dej2 stk æg175 g sukker125 g hvedemel1 tsk bagepulver1 tsk vaniljesukker25 g kakao100 g smør1 dl mælkkokosglasur50 g smør25 g kraftigt brygget kaffe200 g flormelis1 tsk vaniljesukker½ spsk kakao - kan udeladeslidt kokosmel Dej:Forvarm ovnen til 200…

Læs mere...

Kaffebrød med lemoncurd

Kaffebrød med lemoncurd Dej:50 g smør2 dl letmælk20 g gær50 g sukker1 tsk salt1 stk ægca. 400 g hvedemelMakronmasse:200 g marcipan200 g sukker3 stk æggehvider30 g hvedemel1 dl lemoncurd dag 1:Smelt smørret, og afkøl. Hæld mælken i en skål, og…

Læs mere...

Citronfromage

  Citronfromage 9 g husblas150 g pasteuriserede æg130 g sukker30 g friskpresset citronsaft6 g fintrevet økologisk citronsaft400 g piskeflødepynt: Pisket fløde og hakket chokolade Udblød husblassen i koldt vand. Pisk æg og sukker hvidt og skummende.Vend citronsaft- og skal i…

Læs mere...

Fiskefilet i grøn karry, wokgrøntsager og nudler

  Fiskefilet i grøn karry, wokgrøntsager og nudler Fisk1 kg fiskefilet f.eks. kuller eller sej180 ml Santa Maria Green Curry Spice Mix (eller karrypasta)1 ds kokosmælk2 dl vandWokgrøntsager225 g hakket rødløg225 g rød peberfrugt i strimler270 g pak choi eller…

Læs mere...

Blomkål med persillepesto

Blomkål med persillepesto Salat1 mellemstort blomkål2 hoveder hjertesalat1 bk cherrytomaterolivenoliebredbladet persillehavsalt og friskkværnet peberPersillepesto:1 bk/ 70 g kruspersille1 dl smagsneutral olie1 dl/60 g mandler1 spsk æbleeddike1 tsk honninghavsalt Start med pestoen. Blend persillen med olie til en sammenhængende masse. Tilsæt…

Læs mere...

Anso cookies

  Anso cookies 240 g sukker240 g mel150 g smør1 stk æg100 g chokolade, groft hakket4 tsk vaniljesukker2 tsk bagepulver Rør alle ingredienser sammen til en ensartet dej. Pas på at chokoladen ikke bliver rørt for meget.Rul dejen i 20…

Læs mere...

Kyllingefrikadeller med feta og spinat

Kyllingefrikadeller med feta og spinat 400 g hakket kyllingekød½ tsk salt½ dl havregryn1 stk æg1 fed hvidløg1 stk løg½ bdt persille60 g spinat1 stk rød peberfrugt2 tsk rød pesto (kan sagtens udelades)75 g fetaostolie til stegning Kom det hakkede kyllingekød…

Læs mere...

Creme brulee tærte

  Creme brulee tærte Tærtebund125 g smør250 g hvedemel80 g sukker1 nip salt1 stk ægCreme bruleemasse120 g æggeblommer80 g sukker½ stk vaniljestang250 g piskefløde100 g sødmælksukker til karameliseringpynt:friske blåbær og ribs i klaser Tærtebund:Skær smørret ud i tern.Kom smør, mel,…

Læs mere...

Butter chicken

  Butter chicken 100 g yoghurt naturel1-2 tsk chiliflager1 tsk stødt kardemomme (eller 3 knuste kapsler)½ tsk nellike2 tsk garam masala2 tsk spidskommen2 fed hakket hvidløg1 spsk frisk ingefær1 tsk gurkemeje1 ds hakkede tomater400-500 g kyllingebryst skåret i tern50 g…

Læs mere...

gulerodsbrud

  Gulerodsbrud 5 dl vand1 pk gær3 tsk. groft salt75 g sukker50 g smeltet smør1 kg hvedemel2 stk. æg4 stk revne gulerødder150 g solsikkefrø Hæld vandet i en skål og rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt, sukker, smør og…

Læs mere...

Honningmarineret laks med lime og rødløg

  Honningmarineret laks med lime og rødløg 4 stk. laksesteaksmarinade:1 glas peberfrugt pesto2 spsk. soyasauce2 spsk. honning1 stk. limesort peberolivenolie1 stk. rødløg1 fed hvidløg Rør peberfrugt pesto, soyasauce, honning, saft af lime, lidt sort peber og olie sammen og hæld…

Læs mere...

Thaicurry med græskar

  Thaicurry med græskar En dejlig nem og velsmagende ret.Server curryen med jasmin- eller basmatiris 1 stk hokkaidogræskar2 tsk rød thaikarry1 ds kokosmælk, 400 ml1 spsk fiskesause2 spsk limesaft1 tsk rørsukker2-3 stk limeblade150 g sukker ærter1 ds bambusskud1 stor håndfuld…

Læs mere...

Appelsinsukkerlage til frugtsalat

  Appelsinsukkerlage til frugtsalat ½ liter vand300 g sukker1 stang vanilje1 stk. appelsin Skrab kornene ud af vaniljestangen.Riv og pres appelsinen.Kom alle ingredienserne i en gryde og kog det ind til en lage. Sluk for blusset og lad den trække…

Læs mere...

Marineret kartoffelsalat

marineret kartoffelsalat Denne salat bliver ekstra god hvis man blander den dagen før den skal spises. Salat:2 kg kogte kolde kartofler i store tern1 stk løg i tern2 stk drueagurker (gem eddiken) i tern½ stk rød peberfrugt i tern½ stk…

Læs mere...

Arabisk pizza

  Arabisk pizza dej:1½ dl vand25 g gær1 stk æg1 tsk salt1 dl friske krydderurter f.eks. persille, purløg eller basilikum6 dl hvedemelFyld:500 g hakket oksekød4 stk. løg i tern500 g fetaost i ternolie, salt, chili, timian, hvidløg Dej:Bland alle ingredienserne…

Læs mere...

Gnocchi med tomatsauce

  Gnocchi med tomatsauce Gnocchi er en italiensk variant af pasta, der er baseret på kartoffelmos. ovnbagt tomatsovs500 g cherrytomater2 stk. røde peberfrugter2 stk. squash2 fed hvidløg1 håndfuld frisk basilikum2 spsk. olivenolie1 spsk. balsamicoeddikesalt, peberGnocchi500 g gnocchi125 g friske mozzarellakugler1…

Læs mere...

Ymerfromage

  Ymerfromage med bagte rabarber Ymerfromage1½ stk. husblas20 g pasteuriseret æggeblomme35 g sukker1 tsk. vaniljesukker250 g ymer125 g piskeflødeBagte rabarber200 g rabarber i korte stykker½ spsk. æbleeddike5 g friskrevet ingefær75 g sukkerCrumbledrys40 g speltmel5 g sukker25 g smørPyntfrisk mynte YmerfromageLæg…

Læs mere...

Naanbrød

  Naanbrød 30 g gær1¾ dl lunken mælk1 tsk. sukker4 spsk. yoghurt naturel1½ tsk. salt1 stk. let sammenpisket æg2 spsk. olie450-500 g hvedemel Gæren udrøres i mælken. Sukkeret røres i. Stilles et lunt sted i cirka 15 minutter.Yoghurt, salt, æg…

Læs mere...

Franske baguettes

  Franske baguette fordej5 g gær3 dl koldt vand300 g kraftigt hvedemel (mel med en god bageevne, der giver luftigt brød med sprød skorpe)Dej15 g gær3 dl koldt vand1 portion fordej1 spsk. salt½ spsk. sukker425-475 g kraftigt hvedemelPyntflagesaltsesamfrø, solsikkekerner, græskarkerner…

Læs mere...

Græsk salatbrød

  Græsk salatbrød 1½ dl olivenolie3 mellemstore løg3½ dl vand25 g gær250 g groft hvedemel500 g hvedemel (hold evt. lidt mel tilbage eller tilsæt mere, hvis dejen er for våd)1 spsk. salt1½ spsk. oregano2 tsk. hele korianderfrø1 tsk. pebermix150 g…

Læs mere...

Æblesnurrer med chokolade

  Æblesnurrer med chokolade Dej50 g smør2½ dl mælk25 g gær2 stk. æg1 tsk. salt50 g sukker2 tsk. kardemommeca. 500 g hvedemelRemonce150 g blødt smør100 g brun farin150 g mørk chokolade2 stk. æbler50 g mandler1 stk æg2 spsk. vand Smelt…

Læs mere...

Solceller

Ollerup Efterskole har sit eget solcelleanlæg, som leverer op mod 80% af efterskolens strømforbrug.

Jordvarme

Efterskolens store koncertsal er opvarmet af 100% jordvarme.

Økologi

På OE har vi ugentlige vegetardage og bruger økologiske råvarer i så stor udstrækning som muligt.

God mad

På OE spiser vi godt. Find vores seneste smiley her – og se vores kogebog her.

Skolemælk

Vi er med i skolemælksordningen, så der er masser af kold og frisk mælk til dig og dine venner.

Skolefrugt

Takket være EU’s frugtordning, så er der frisk frugt til dig dagen lang.

Bæredygtighed

Nettet er en energisluger, så vi gør hvad vi kan for at gøre vores andel bæredygtig. Derfor er vi hostet hos GreenGeek.