Små artiskokpateer 50 g skalotteløg4-6 fed hvidløg50 g afskallede mandlerolivenolie1½-2 dl plantefløde, evt. lidt grøntsagsbouillonsalt, peber1 glas artiskokker i olie, ca. 300 g1 stk squash10 g tørrede kantareller eller andre svampe (kan udelades)Citroncreme:1½ dl plantefløde2-3 spsk mayocitron- eller limesaft Hak…
Poke Bowl 3 dl sushi ris eller jasmin ris, dampet2 stk kyllingebryst, stegt og skåret i mundrette skiver50 g edamama bønner3/4 hel agurk i tern1 bakke svampe, ristede og vendt i teriyaki sauce1 dl wakame tang3 stk agurker1 dl vand1…
Madsens Marmelade En OE-Inspireret marmelade lavet til Anette Madsens afskedsreception, med kvæde som grundsmag og så ellers en opskrift der prøver at ramme alle grundsmage. Kan varieres til eget behov - og tak for mad, Anette :-) 600 gram kvæde…
Bedsteforældredags lagkagen Denne lagkage har vi med stor succes serveret for elevernes bedsteforældre. Lagkagebunde:5 stk æg200 g sukker80 g hvedemel105 g kartoffelmel1½ tsk bagepulverHindbærcreme:2 blade husblas200 g frosne hindbær60 g sukker2/3 stk vaniljestang 3 dl piskeflødeNougatcreme:½ l piskefløde150 g nougat50…
Pasta med broccolipesto og honningglaserede kikærter Pasta og pesto300 g pasta skruer, penne eller lign.250 g broccoli3 fed hvidløg30 ml soyasauce100 g parmesanost, fintrevetolivenolie100 g cremefraicheRistede kikærter:20 g honning50 ml soyasauce1 spsk koncentreret tomatpuré20 ml olivenolie400 g kikærter, kogtepynt:130 g…
Ullas rabarbermuffins 150 g smør (blødt)190 g sukker3 stk æg150 g hvedemel1 tsk bagepulver75 g marcipan180 g rabarber1 håndfuld mandler (ca. 20 g) Pisk smør og sukker luftigt. Pisk æggene i ét ad gangen.Bland mel og bagepulver og rør det…
Gnocchi med kylling og chorizo 70 g chorizo1 stk løg 1 spsk olivenolie400 g kylling i tern50 g soltørrede tomater, (evt.+ lidt konc. tomatpuré)3 fed hvidløg, presset1 håndfuld basilikum1 tsk fennikelfrø300 g squash i tern2 stængler bladselleri i skiver4 dl…
Fru Jensens Mokkaruder dej2 stk æg175 g sukker125 g hvedemel1 tsk bagepulver1 tsk vaniljesukker25 g kakao100 g smør1 dl mælkkokosglasur50 g smør25 g kraftigt brygget kaffe200 g flormelis1 tsk vaniljesukker½ spsk kakao - kan udeladeslidt kokosmel Dej:Forvarm ovnen til 200…
Kaffebrød med lemoncurd Dej:50 g smør2 dl letmælk20 g gær50 g sukker1 tsk salt1 stk ægca. 400 g hvedemelMakronmasse:200 g marcipan200 g sukker3 stk æggehvider30 g hvedemel1 dl lemoncurd dag 1:Smelt smørret, og afkøl. Hæld mælken i en skål, og…
Citronfromage 9 g husblas150 g pasteuriserede æg130 g sukker30 g friskpresset citronsaft6 g fintrevet økologisk citronsaft400 g piskeflødepynt: Pisket fløde og hakket chokolade Udblød husblassen i koldt vand. Pisk æg og sukker hvidt og skummende.Vend citronsaft- og skal i…
Fiskefilet i grøn karry, wokgrøntsager og nudler Fisk1 kg fiskefilet f.eks. kuller eller sej180 ml Santa Maria Green Curry Spice Mix (eller karrypasta)1 ds kokosmælk2 dl vandWokgrøntsager225 g hakket rødløg225 g rød peberfrugt i strimler270 g pak choi eller…
Blomkål med persillepesto Salat1 mellemstort blomkål2 hoveder hjertesalat1 bk cherrytomaterolivenoliebredbladet persillehavsalt og friskkværnet peberPersillepesto:1 bk/ 70 g kruspersille1 dl smagsneutral olie1 dl/60 g mandler1 spsk æbleeddike1 tsk honninghavsalt Start med pestoen. Blend persillen med olie til en sammenhængende masse. Tilsæt…
Anso cookies 240 g sukker240 g mel150 g smør1 stk æg100 g chokolade, groft hakket4 tsk vaniljesukker2 tsk bagepulver Rør alle ingredienser sammen til en ensartet dej. Pas på at chokoladen ikke bliver rørt for meget.Rul dejen i 20…
Kyllingefrikadeller med feta og spinat 400 g hakket kyllingekød½ tsk salt½ dl havregryn1 stk æg1 fed hvidløg1 stk løg½ bdt persille60 g spinat1 stk rød peberfrugt2 tsk rød pesto (kan sagtens udelades)75 g fetaostolie til stegning Kom det hakkede kyllingekød…
Creme brulee tærte Tærtebund125 g smør250 g hvedemel80 g sukker1 nip salt1 stk ægCreme bruleemasse120 g æggeblommer80 g sukker½ stk vaniljestang250 g piskefløde100 g sødmælksukker til karameliseringpynt:friske blåbær og ribs i klaser Tærtebund:Skær smørret ud i tern.Kom smør, mel,…
Butter chicken 100 g yoghurt naturel1-2 tsk chiliflager1 tsk stødt kardemomme (eller 3 knuste kapsler)½ tsk nellike2 tsk garam masala2 tsk spidskommen2 fed hakket hvidløg1 spsk frisk ingefær1 tsk gurkemeje1 ds hakkede tomater400-500 g kyllingebryst skåret i tern50 g…
Gulerodsbrud 5 dl vand1 pk gær3 tsk. groft salt75 g sukker50 g smeltet smør1 kg hvedemel2 stk. æg4 stk revne gulerødder150 g solsikkefrø Hæld vandet i en skål og rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt, sukker, smør og…
Honningmarineret laks med lime og rødløg 4 stk. laksesteaksmarinade:1 glas peberfrugt pesto2 spsk. soyasauce2 spsk. honning1 stk. limesort peberolivenolie1 stk. rødløg1 fed hvidløg Rør peberfrugt pesto, soyasauce, honning, saft af lime, lidt sort peber og olie sammen og hæld…
Thaicurry med græskar En dejlig nem og velsmagende ret.Server curryen med jasmin- eller basmatiris 1 stk hokkaidogræskar2 tsk rød thaikarry1 ds kokosmælk, 400 ml1 spsk fiskesause2 spsk limesaft1 tsk rørsukker2-3 stk limeblade150 g sukker ærter1 ds bambusskud1 stor håndfuld…
Appelsinsukkerlage til frugtsalat ½ liter vand300 g sukker1 stang vanilje1 stk. appelsin Skrab kornene ud af vaniljestangen.Riv og pres appelsinen.Kom alle ingredienserne i en gryde og kog det ind til en lage. Sluk for blusset og lad den trække…
marineret kartoffelsalat Denne salat bliver ekstra god hvis man blander den dagen før den skal spises. Salat:2 kg kogte kolde kartofler i store tern1 stk løg i tern2 stk drueagurker (gem eddiken) i tern½ stk rød peberfrugt i tern½ stk…
Arabisk pizza dej:1½ dl vand25 g gær1 stk æg1 tsk salt1 dl friske krydderurter f.eks. persille, purløg eller basilikum6 dl hvedemelFyld:500 g hakket oksekød4 stk. løg i tern500 g fetaost i ternolie, salt, chili, timian, hvidløg Dej:Bland alle ingredienserne…
Gnocchi med tomatsauce Gnocchi er en italiensk variant af pasta, der er baseret på kartoffelmos. ovnbagt tomatsovs500 g cherrytomater2 stk. røde peberfrugter2 stk. squash2 fed hvidløg1 håndfuld frisk basilikum2 spsk. olivenolie1 spsk. balsamicoeddikesalt, peberGnocchi500 g gnocchi125 g friske mozzarellakugler1…
Ymerfromage med bagte rabarber Ymerfromage1½ stk. husblas20 g pasteuriseret æggeblomme35 g sukker1 tsk. vaniljesukker250 g ymer125 g piskeflødeBagte rabarber200 g rabarber i korte stykker½ spsk. æbleeddike5 g friskrevet ingefær75 g sukkerCrumbledrys40 g speltmel5 g sukker25 g smørPyntfrisk mynte YmerfromageLæg…
Naanbrød 30 g gær1¾ dl lunken mælk1 tsk. sukker4 spsk. yoghurt naturel1½ tsk. salt1 stk. let sammenpisket æg2 spsk. olie450-500 g hvedemel Gæren udrøres i mælken. Sukkeret røres i. Stilles et lunt sted i cirka 15 minutter.Yoghurt, salt, æg…