marineret kartoffelsalat Denne salat bliver ekstra god hvis man blander den dagen før den skal spises. Salat:2 kg kogte kolde kartofler i store tern1 stk løg i tern2 stk drueagurker (gem eddiken) i tern½ stk rød peberfrugt i tern½ stk…
j Bagte rødbeder og rødløg 600 g rødbeder600 g rødløg1 stor håndfuld friskhakket timian2 spsk. olivenolie1 dl koncentreret solbærsaft1-2 spsk. balsamicoeddikesalt og peber Skræl rødbederne og skær dem i stykker på cirka 5 x 2 x 2 cm. Pil løgene…
Andalusisk salat salat1 stk. peberfrugt2 stk. tomater1 håndfuld oliven½-1 stk. salathoved150 g rejer1½ dl kogte risMarinade1 dl olivenolie2-3 spsk. hvidvinseddike2-3 spsk. fintklippet purløg1 fed knust hvidløgsalt, peberPynt1 spsk. finthakket mynte Skær peberfrugten i strimler, tomaterne i både og olivenerne…
Kinakål med bagte gulerødder og grønkålspesto Grønkålspesto50 g renset grønkål25 g saltede mandler50 g parmesanost1 fed hvidløg1½ dl olivenolie1 stk. presset citronsalt og peberSalat600 g gulerødder2 stk. rødløg2 spsk. olivenolie4 kviste rosmarinsalt og peber½ stk. kinakål50 g tørrede abrikoser GrønkålspestoSkyl…
Coleslaw Coleslaw stammer oprindeligt fra Holland og ikke fra USA som mange tror. Ordet Coleslaw stammer fra ordet koolsla som betyder kålsalat. 500-700 g hvidkål, meget fint snittet3 mellem store gulerødder, groft revet½ stk. grøn peberfrugt i tynde strimler1 dl…
Græsk salat Salat3-4 stk. store tomater1 stk. agurk1 stk. peberfrugt, grøn eller rød1 stk. salatløg eller rødløg1 håndfuld sorte olivenDressing3 spsk. olivenolie2 spsk. hvidvinseddike1 tsk. honning1 tsk. tørret oregano1 nip salt SalatSkær tomaterne i skiver og læg dem på…
Vandmelonsalat med feta og sorte oliven ¼ stk. icebergsalat 500 g vandmelon ½ stk. rødløg150 g feta i tern50 g sorte oliven½ bundt persille2-3 spsk. sød chilisauce Snit salaten og læg den på et fad.Skær vandmelonen fri for skal…
Spansk appelsinsalat Denne lækre salat lavede vi på et kursus i Malaga. Hvis der bliver rester af salaten, kan den blendes og trylles om til den lækreste smoothie (Sortér løgene fra inden salaten blendes). Salat1 kg appelsiner50 g milde…
Sennepsmarinerede grøntsager 400 g rå eller let dampede grøntsager f. eks. (broccoli,- blomkål buketter, gulerodsstave)marinade1-2 spsk. dijonsennep1 stort æg2 spsk. hvidvinseddike½ tsk. saltfriskkværnet peber1½ dl smagsneutral olie Pisk eller blend alle ingredienserne til marinaden sammen.Vend grøntsagerne i marinaden. Lad…
Honningglaserede gulerødder med hvidløg og ingefær 300 g gulerødder8-12 fed presset hvidløg2 spsk. revet ingefær 2 spsk. honning2 spsk. olivenoliebredbladet persille Skræl gulerødderne og skær dem i 5 cm lange tynde stave.Varm honning og olie op i en pande.…
Salat med grønne bønner og citronpesto 200 g haricots verts (grønne bønner)2 spsk. hakkede løg1-2 stk. røde peberfugter2 spsk. hakkede kapersbredbladet persille1 portion citronpesto (se opskriften under tilbehør i kOgEbogen Nip bønnerne og kog dem i 3 minutter i…
Bulgursalat med krydret kylling og honning Grundopskrift bulgur1 knivspids safran (eller gurkemeje)4 dl hønsebouillon4 dl bulgur (grov)salt, peberKrydderiblanding til kyllingen250 g kyllingefilet1 tsk. madraskarry1 spsk. paprika1 tsk. gurkemeje1 tsk. saltDressing½ tsk. knuste kardemommefrø1 knivspids salt1 stk. presset appelsin1 knivspids…
Bulgursalat med granatæble, nødder og druer Grundopskrift bulgur1 knivspids safran (eller gurkemeje)4 dl hønsebouillon4 dl bulgur (grov)salt og peber-------------------------------------------------salat1 portion grundopskrift100 g valnødder1 håndfuld grønne druer2 stilke bladselleri2 stk. granatæbler1 håndfuld bredbladet persille2 hele kardemommefrøMarinade2 stk. pressede limefrugter4 spsk.…
Spidskålssalat med pærer og bær Salat½ stk. spidskål1 tsk. salt1 tsk. sukker100 g grønne bønner2 stk. pærer100 g hindbær100 g blåbærUrtecreme2 dl yoghurt naturel2 spsk. mayonnaise1 spsk. vineddike2 tsk. dijonsennep1 bundt dildsalt og peber SalatSnit sidskålen fint. Drys kålen…
Rucolasalat med and og mango Dressing1 dl portvin¾ dl abrikosmarmeladefintrevet skal af 1 lime og en appelsin6 spsk. olivenolie2 spsk. balsamico eddikeSalat2 stk. røde peberfrugter2 tsk. olivenolietabascosauce8-10 stk. valnødder2 stk. andebryst2 bdt. rucolasalat, eller en blanding af frisee og…
Blomkål med syltet rødløg og hindbær Denne skønne salat kan varieres med forskellige bær. Prøv f. eks at udskifte hindbærrene med blåbær og brombær som på det viste billede her på siden. Syltede rødløg1 stk. rødløg1 dl eddike½ dl…
Thai-coleslaw Salat¼ stk. rødkål3 stk. gulerødder1 stk. rød peberfrugt½ frisk frisk ananas3 spsk. ristet kokosmelfrisk korianderDressing2 stk. presset limefrugt2 spsk. tamari (soyasovs)2 spsk. peanutbutter2 tsk. ristet sesamfrø1 tsk. honning1 spsk. fintrevet ingefær1 fed presset hvidløg Kom alle ingredienserne til…
Kartoffelsalat med jordbær, basilikum og kærnemælk Denne salat er perfekt på en dejlig varm sommerdag. 1 kg nye kartofler1 bakke jordbær3 dl kærnemælk½ stk. rødløg1 fed hvidløg½ dl olivenolie1 spsk. mayonnaise1 spsk. parmesanstk. limesalt, peber, purløg Kog kartoflerne til…
Rodfrugtsalat med kalkun og mango Uden kalkun er denne lækre rodfrugtsalat er også god som tilbehør. 1 stk. knoldselleri1 stk. pastinak3 stk. persillerødder6 stk. gulerødder2 store kartoflerDressing½ dl olivenolie2 stk. finthakkede hvidløg1 kvist finthakket rosmarin og timiansalt og peberKødet500-600…
Malagasalat 500 g kartofler1 spsk. sherryeddike3 spsk. olivenolie + drypsalt, peber2 stk. appelsiner200 g grøn peberfrugt, kan udelades50 g rødløg50 g grønne oliven, udstenedebredbladet persille Skræl og skær kartoflerne i tykke skiver og kog dem møre i vand tilsat salt.…
Salat Himmel Blå Salat250 g blandede salater f.eks. rucola, frisée, feldsalat eller radicchio150 g ristede hasselnødder500 g friske bær f.eks. ribs, hindbær eller jordbær500 g HØNG Himmel Blå 60% eller fetaost i ternDressing1½ dl olie½ dl rødvinseddike eller hindbær-vineddikesalt, peber…
Lysegrøn bønnesalat En dejlig mættende salat. med masser af bønner. Pro tip: Vi koger altid rigeligt med tørrede bønner. De resterende fryser vi, så er det nemt næste gang. salat1 dl sorte kikærter eller sorte bønner1 dl black eyed peas100…
Rosenkålssalat 200 g friske rosenkål1 stk. syrligt æble1 stk. avocado½ dl tranebær1 spsk. olivenolie1 spsk. citronsaft½ spsk. akaciehonningsalt, pebergræskarkerner SalatPil yderbladene af rosenkålen og snit dem meget fint på tværs.Skær æblet og avocadoen i små terninger.Bland det hele i…
Vintersalat med rødkål frugt og valnødder Salat300 g rødkål250 g blegselleri200 g stenfri grønne druer100 g tørrede dadler150 g æble50 g valnødderDressing3 spsk. friskpresset appelsinsaft½ stk. skal af en ½ appelsin1 spsk. flydende honning2 tsk. æblecidereddikesalt og peber SalatFjern…
Gazpachosalat Salat1 stk. agurk1 stk. peberfrugt250 g cherrytomater1 stk. rødløg½ stk. iceberg1 stk. rød chili100 g majsDressing1 bdt. persille1 fed hvidløg, presset2 spsk. olivenolie1 spsk. æbleeddikesalt og peber SalatSkær agurk og peberfrugt i små tern. Skær cherrytomater i kvarte.…